Chez Ernest

Au cœur historique de Bergerac, Chez Ernest cultive le goût des bonnes choses et de la convivialité. Ce restaurant à taille humaine est porté par un couple aux parcours internationaux, uni par une même envie : proposer une cuisine généreuse, accessible et métissée, dans un lieu où chacun se sent chez soi.

Avant de poser leurs valises en Dordogne, les deux commerçants ont vécu aux Pays-Bas, puis en Ardèche pendant cinq ans. C’est là qu’Ernest a exercé son métier de chef dans un restaurant réputé localement, après une première carrière dans des fonctions commerciales de direction. Sa compagne, quant à elle, travaillait dans le marketing international. Deux parcours différents, mais une même volonté de donner vie à un projet commun : ouvrir un restaurant qu’ils pourraient faire vivre ensemble, à leur image.

Bergerac s’est rapidement imposée comme une évidence. Déjà familiers de la Dordogne, ils apprécient son patrimoine, son atmosphère conviviale et son ouverture sur une clientèle aussi bien locale qu’internationale. Lorsqu’ils découvrent cet établissement idéalement situé dans le centre historique, le projet prend forme.

Le nom Chez Ernest est un clin d’œil au surnom du chef, mais aussi à Ernest Hemingway, symbole d’un certain art de vivre, entre littérature, gastronomie et plaisirs de la table. Le mot « Chez » résume surtout leur philosophie : faire du restaurant un lieu accueillant, où l’on vient déjeuner, partager un café ou un verre de vin, et où l’on a plaisir à revenir.

Dans l’assiette, pas de spécialité revendiquée ni de cuisine enfermée dans une catégorie. Le couple privilégie avant tout les plats qu’il aime manger et partager. Les classiques français côtoient ainsi des recettes inspirées d’autres horizons : endives au jambon gratinées, saumon accompagné de gratin dauphinois, curry indien ou tagliatelles au saumon et aux épinards. Les influences indonésiennes, liées à leurs années passées aux Pays-Bas, devraient également enrichir prochainement la carte. Quiches, salades et paninis complètent l’offre, avec toujours une proposition végétarienne.

Leur ambition est aussi de rendre le restaurant accessible au plus grand nombre. Dans un contexte où le coût de la vie pèse sur les budgets, ils tiennent à préserver le plaisir de s’offrir un repas au restaurant sans se ruiner. Une démarche qui se retrouve également dans leur rendez-vous du dimanche matin : le petit-déjeuner, avec son Full English Breakfast et ses pancakes aux inspirations américaines et néerlandaises, séduit aussi bien les habitants que les visiteurs de passage.

Et le projet ne manque pas d’idées pour la suite. En plus du déjeuner et de la vente à emporter, le couple envisage d’ouvrir certains soirs, de proposer des privatisations pour des groupes jusqu’à quinze personnes et d’organiser, à terme, des soirées à thème, des clubs de lecture ou des dîners consacrés aux cuisines du monde.

Avec Chez Ernest, ces deux commerçants souhaitent ainsi faire bien plus que proposer une bonne table : ils veulent créer un lieu de vie, chaleureux et ouvert sur le monde, où la cuisine rassemble et où l’hospitalité reste au cœur de chaque moment partagé.