Charcuterie FILET

Après une première vie professionnelle dans le bâtiment, où il s’est formé puis a été à la tête de sa propre entreprise de maçonnerie, Anthony Filet choisit dans les années 2010 de donner une nouvelle orientation à sa carrière. Passionné depuis toujours par la cuisine et le plaisir de préparer de bons repas pour les autres, il décide de se reconvertir dans un métier de cœur : la boucherie/charcuterie-traiteur.

C’est à la boucherie Neury, plus connue sous le nom de Boucherie Pirate qu’il fait ses premières armes, avant de poursuivre sa carrière auprès de la maison Vergnolles. Curieux, travailleur et perfectionniste, il acquiert au fil des années les techniques, la rigueur et le savoir-faire qui fondent aujourd’hui sa pratique.

Convivial, attaché aux bons produits et animé par l’envie de partager, il reprend la charcuterie avec l’ambition de perpétuer la réputation d’excellence de cette adresse emblématique tout en y apportant son énergie et sa personnalité.

Mais derrière le comptoir, Anthony n’est pas seul. Il peut compter sur une équipe solide et complémentaire : Kévin, formé à la prestigieuse Tour des Vents, restaurant étoilé sur les coteaux de Monbazillac, sur qui il s’appuie particulièrement pour la création et la confection des plats et Nathalie, présente depuis de nombreuses années dans la boutique, qui connaît parfaitement la clientèle et assure une continuité précieuse dans la relation de confiance avec les habitués.

Tous trois forment ce qu’ils aiment appeler un véritable trépied de travail : une équipe soudée, efficace et passionnée, qui allie savoir-faire culinaire, sens du service et esprit de convivialité. Grâce à eux, la charcuterie perpétue son rôle central dans la vie du quartier Sainte-Catherine, entre tradition et modernité, avec le même mot d’ordre : régaler les clients et cultiver l’art du bien manger.