Nam Nam

Derrière le comptoir de Nam Nam, au 10 rue du Colonel de Chadois, Dimitry et Charlotte insufflent une nouvelle énergie à une adresse déjà bien connue des amateurs de cuisine vietnamienne. Anciennement Les Perles d’Asie, l’établissement a changé de nom, mais conserve son âme familiale et son attachement aux saveurs authentiques.

Cette reprise a avant tout une histoire de transmission. Lorsque la maman de Dimitry a décidé de partir à la retraite, le couple a saisi l’opportunité de faire perdurer cette aventure familiale. Une évidence pour Dimitry, attaché à ce patrimoine culinaire construit au fil des années, et pour Charlotte, séduite par l’idée de mêler tradition et nouveaux projets.

Tous deux se sont rencontrés à Bordeaux pendant leurs études. Charlotte, d’origine italienne, est ingénieure agronome, tandis que Dimitry est diplômé d’un master spécialisé dans les dispositifs médicaux. Des parcours éloignés de la restauration, mais qui témoignent d’un même goût pour l’entrepreneuriat et les projets ambitieux.

Avant même de reprendre Nam Nam, ils avaient déjà lancé leur propre marque de cocktails sans alcool : Lamouroux. Une gamme originale et artisanale que les clients peuvent aujourd’hui retrouver directement dans leur boutique. Une manière pour le couple d’apporter une touche personnelle et contemporaine à l’établissement.

Chez Nam Nam, la ligne directrice reste fidèle à l’héritage familial : une cuisine vietnamienne, préparée dans le respect des recettes traditionnelles. Certains plats signatures continuent d’ailleurs de faire la réputation de la maison. L’adresse propose également un espace épicerie, une activité traiteur et une grande capacité d’adaptation aux demandes des clients.

Mais les idées ne manquent pas pour la suite. Charlotte nourrit notamment le projet de développer, à terme, une offre de plats italiens à emporter. Un clin d’œil à ses origines et une nouvelle aventure culinaire encore en réflexion, qui pourrait venir enrichir l’univers déjà métissé et chaleureux de Nam Nam.