La Ville de Bergerac recrute : Directeur(rice) de Cuisine Centrale

La cuisine centrale de Bergerac est une structure qui assure la production et le portage des repas pour les cantines, les résidences autonomies et le portage des repas à domicile. Celle-ci est gérée en régie directe grâce à un contrat d’assistance technique et de fourniture de denrées alimentaires qui court jusqu’en juillet 2023 mais que la collectivité va renouveler jusqu’en juillet 2024. Est en cours de réflexion, sa transformation en future Société d’Économie Mixte (SEM) qui pourrait intervenir au 1er janvier 2024, le cas échéant. Le directeur de la structure aura pour objectif d’optimiser l’exploitation de la cuisine centrale.

Production de la cuisine centrale en 2022 :
– 201 847 repas livrés pour la ville dont 141 300 déjeuners pour les écoles,
– 46 675 repas livrés pour le CCAS dont 18 605 pour le portage des repas à domicile.

MISSIONS PRINCIPALES : Gestion administrative et financière de la cuisine centrale
• Piloter la gestion du personnel composé de personnel administratif et d’une équipe de production (chef de cuisine, conditionnement, chauffeur livreur…),
• Assurer le suivi et l’analyse des états de gestion et préparer les budgets annuels et périodiques,
• Être garant du plan de maîtrise sanitaire de l’établissement et assurer les relations avec les organismes de contrôle,
• Travailler avec les différents partenaires et acteurs pour lesquels sont produits les repas (écoles, CCAS…),
• Animer les commissions des menus,
• Assurer l’entretien et la maintenance des équipements de cuisine ainsi que des bâtiments et proposer les investissements nécessaires ou les améliorations des installations.

PROFIL DU CANDIDAT :
• Expérience exigée dans la gestion d’un outil de production, dans l’encadrement d’une équipe,
• Connaissance de la législation sociale et financière,
• Maîtrise des normes de sécurité et de production culinaire, techniques de liaison chaude/froide et gestion des déchets,
• Rigueur et organisation constituent des qualités indispensables,
• Connaissance de l’organisation des collectivités territoriales et de leur fonctionnement (statut de la FPT) sont des atouts,
• Aptitude à la rédaction et la présentation de dossiers est essentielle.

CONDITIONS D’EXERCICE :

• Poste en CDI à temps complet et/ou fonctionnaire catégorie A
• Travail du lundi au vendredi en fonction des horaires d’ouverture de la collectivité
• Travail en bureau /pas de déplacements
• Date limite de candidature : 23/09/2023
• Poste à pourvoir au 1er janvier 2024
• Informations complémentaires : rfrioua@bergerac.fr

PRÉSENTATION DE LA VILLE :
La ville de BERGERAC est localisée dans le département de la DORDOGNE (24), au sein de la région Nouvelle-Aquitaine. Selon le dernier recensement, sa population totale s’élevait autour de 27 100 habitants ce qui en fait la 296ème ville de France, la 20ème de Nouvelle-Aquitaine et la 2ème de la Dordogne.

Implantée en limite de la GIRONDE (33) et du LOT-ET-GARONNE (47), BERGERAC bénéficie d’un carrefour d’un réseau de voies départementales et autoroutières (N21, A89 à proximité) lui offrant une accessibilité aisée particulièrement vers la métropole bordelaise (1h15 par train, 1 h 30 par voiture) ou vers plusieurs grandes villes européennes (LONDRES, LISBONNE, …) via son aéroport international.

Connue pour sa beauté, sa douceur de vivre et sa gastronomie, Bergerac est également un cœur urbain historique. Son territoire est riche d’un patrimoine naturel (chemins de halages, parc de Pomponne, …) et culturel (maisons médiévales, …) qui contribue à son attractivité naturelle, la ville étant détentrice du label Ville d’Art de d’Histoire. Cité touristique de premier plan, elle est également l’héritière de tradition viticole dont le vin de Monbazillac reste le plus réputé et s’est fait connaître par ses nombreuses associations sportives (Rugby, Football, Aviron, …) et culturelles très actives.

La commune dispose de très nombreuses infrastructures : écoles maternelles et primaires (13), collèges (4), lycées (4), établissements professionnels divers (10), piscine, pôle de santé public et privé, gare, sites sportifs homologués pour des compétitions internationales, bâtiments associatifs, culturels (Musées, CIAP, Châteaux…) et cultuels (temple protestant, …), résidences pour personnes âgées, etc.

Adressez votre candidature (lettre de motivation + CV) à :
Monsieur le Maire – Mairie de BERGERAC
Service des Ressources humaines
19 Rue Neuve d’Argenson – 24 100 BERGERAC
rfrioua@bergerac.fr